上周买了新鲜酵母，和熊兴致勃勃地准备烤面包。按照瑞典食谱上的面包配方揉好面团，放着发酵。奇怪，才发了一点点，不知道是不是加温水的时候，温度太高，把酵母消灭了大半？没办法，也只能整整形，进行二次发酵，到了晚上十一点多，还没有发起来多少。想起angie说过她有时把发酵完的面包放冰箱，减缓发酵，第二天再拿出来烤。于是我就把面包放到冰箱去。第二天早晨一看，还是老样子，而且熊说好像有酒味，倒，难道发酵过头了？看着那一堆面团，真是郁闷。进烤箱的话，多半出来一堆石头，干脆做馒头好了，好歹比较柔软。本来也不抱太大的希望，蒸了15分钟，揭开锅一看，嘿嘿，还不错，竟然还发了一点。刚出锅熊就吃了一个，剩下的早上蒸了当早餐，很健康哦。
吃完这堆馒头，再接再厉蒸了一锅玉米馒头。在英华园上找到的方子http://lkcn.net/bbs/index.php?showtopic=55249，
原料：
干酵母 10克
玉米面粉 400克
面粉 300克
做法：
用35°的温开水溶解干酵母，等到开始出现气泡，倒到玉米面粉和面粉的混合物中，逐步加入温开水，直到揉成面团。盖上湿布，放在温暖处发酵，直到面团变成两倍大。拿出来揉巴揉巴，整形后再发酵45分钟左右（这一步忘了用湿布盖，结果上面都笑开了。）上蒸笼。蒸15分钟关火后不要开盖，等五分钟再开，据说这样压强慢慢减少，馒头不会缩回去。
入蒸笼前
出锅啦，虎虎寄来的纱布真是好用，呵呵
俺偷懒了，两锅一起蒸，结果发得不是很好，据说要一锅一锅蒸效果比较好。熊说有点想窝窝头，但口感qq的，也挺好吃的。发现做馒头比做面包简单多了，至少不用揉面团揉得死去活来还没有薄膜状，那叫一个郁闷啊。
那天火车上看到瑞典隆德大学的一个招生广告，好像是和中国合作的一个项目，旁边的图看着好眼熟啊，长这个样子的除了南普陀没有其它地方了吧？