11月 092006
这个泡芙是跟爱厨的Wendy学的，原班照抄，严格按照她的步骤操作，所以菜谱基本上也原班照抄，只是根据我的做法略做改动，原来的网址是：http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=116
材料： （16個）
泡芙材料：蛋 1個，水 50 ml，植物黄油（Margarine）30g，中筋麵粉30g。
卡士達醬材料：蛋黃 1個，砂糖 2又 1/2大匙，中筋麵粉 1大匙，牛奶 100 ml，香草糖少許。
做法：
1. 先做卡士達醬：小鍋裡打散蛋黃，篩入麵粉與砂糖，加入牛奶，小火邊煮邊攪拌至成濃糊狀，蛋奶糊中心噗噗地成微沸狀即可取出。加一点香草糖拌匀，放涼就可以拿來填泡芙了。
这个很简单，不过要不断搅拌，因为它转瞬间就变成面糊了。我一般是搅拌成面糊状就赶紧离火。
2. 小鍋內放入水和奶油，以中火煮至奶油融化，沸騰後離火，篩入麵粉。
3. 攪拌至無粉粒時，再置於中火上，邊攪拌邊加熱約60秒。烤箱預熱至200 C / 400 F。
4. 鍋子離火，把打散的蛋汁分2~3次倒入，攪拌至表面有光澤、呈平滑狀。
5. 取一支湯匙挖取麵糊，每個約一大匙左右，放在抹了薄油的烤盤上，烤約8~10分鐘。第二次我是用挤花嘴，更方便一些。看到泡芙在烤箱中一点点鼓起来，真是好玩。
6.出炉啦。烤至呈金黃色鼓起即可。
7. 冷卻後，切去上面的1/3，填入卡士達醬即可。
加上小琪很多泡泡的卡布奇诺和大家快乐的打趣，真是一个惬意的下午。