天使羽翼草莓蛋糕的方子:
这个方子是跟德国热线的妞妞学的,用了好 次,可谓屡试不爽。
材料：
5个鸡蛋，
120g糖，
110g低筋面粉，
色拉油5大勺
牛奶或者果汁5大勺
泡打粉 1小勺
滴 檬汁
做法：
（一）戚风蛋糕体
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。鸡蛋最好是室温的。
注意，蛋清里不要混有蛋黄。而且两个打蛋的器皿一定要干净，不能有一点水，或者油！
建议，一个一个的鸡蛋分，否则的话，万一蛋清里混了蛋黄就要把全部鸡蛋换掉了！
2、将面粉、淀粉（我用70克面粉和40克淀粉混合成低筋面粉）、烤粉混合。
3、把蛋黄打到淡黄色后，分4次放入70g的糖（最好等到糖全部被打溶化再放糖。）一直打到蛋黄液体积明显增大，颜色发乳白色为止！
4、 入牛奶和油。 的时候要一勺牛奶，一勺油交替的 ，每次都要拌均匀。将过筛的面粉 到蛋黄液中，然后拌匀！
注意，用拌的，而不是搅拌！就是把刮刀垂直插入蛋黄液，然后再快速拔出向外侧拌！
5、打蛋白！在蛋白中滴 滴 檬液，先打到软性发泡，然后分三次 入糖。直到硬性发泡！详见蛋白打发。
6、将1/3的蛋白，放到蛋黄混合液中，拌匀。（让蛋黄和蛋白密度相当，比较容易拌匀。）再把拌匀的蛋黄液倒到蛋白中，拌匀。
7、最后将拌匀的蛋糕液，放到烤模中，临近烤箱之前，用力的震一下，将大的气泡震出！然后放到预热180度的烤箱中，30-35分钟！！中途最好不要开烤箱，如果表面颜色比较深，可以迅速打开烤箱放进一 锡箔纸。
8、出炉的时候用力的震一下，然后马上倒扣在架子上。
（二）蛋糕装饰
1、把蛋糕分成两层。
2、打发600克鲜奶油，打到硬性发泡。
3、部分奶油 入切碎的草莓，抹上下面一层蛋糕上，把上面一层蛋糕盖上，顶部和四周都抹上奶油。
4、用刮刀把白巧克力刮成片状，洒在蛋糕表面，摆上草莓，OK！
好漂亮的蛋糕！ 好像草莓白森林！
呵呵，angie来啦，欢迎欢迎。
在德国热线上跟凤凰于飞学到的这个蛋糕，原来就是叫白森林，但我觉得我的白巧克力不够白，而且被我刮成这个样子，只能转为可爱型，土熊说可以叫“天使羽翼”，想想还挺贴切。
看来西餐不比中餐好做啊，这也要打泡，那也要打泡，还什么硬泡软泡的，汗~~~
你們是純手工打發這些蛋白、奶油嗎？
真是太感動啦～
小琪
哈哈,是啊,你这一说我想起来了再吹嘘一下,这个蛋糕是纯天然材料,全手工打造哦^_^(鲜奶油都是挑选没有一点添加剂的。小声说一下,为了保险起见,加了小半勺泡打粉。)
以前也用过电动打蛋器,后来觉得太吵了,主要是熊同学手动打发蛋白功夫一流,所以就改用土熊打蛋器了,呵呵。