五彩烤肉

上周五买了块后腿肉，不知道拿这么大块肉怎么整，想起小琪的博客里说过捷克烤肉，翻出来看了一下，没有具体的做法。于是搬出小筑的“葵花宝典”――土熊同学从美国扛回来的意大利菜谱。因为每次我抱着这本大部头琢磨时，熊同学就说，又翻葵花宝典哪，故得名。果不其然，其中也有在大块肉中间塞蔬菜，放到烤箱烤的菜谱。看了一下，原料都有，不过菜谱上是火鸡肉，我们就用猪肉替代好了，于是开始动手。
原料：
1.5磅 火鸡肉（俺们用了猪肉啦）
1根胡萝卜，切成火柴棒状
1根小胡瓜（用黄瓜代替）
2片厚切片去皮白面包，用牛奶泡软。（这个步骤我们替用的饼干太硬了，可能也是失败的原因之一。）
10个橄榄，去核切碎（偶给漏了，汗）
1瓣大蒜，切碎
4大勺欧芹，切碎
4大勺罗勒，切碎
1个鸡蛋
1/8小勺柠檬皮
2大勺parmesan奶酪（我用mozzarella代替）
盐和新鲜研磨的胡椒粉适量
4大勺 橄榄油
1杯鸡汤，加热（没有鸡汤，加了杯水）
半个柠檬，切成小块。
2大勺牛油（俺们用橄榄油）
过程：

1、 把肉切成两半，用木锤子拍薄拍大片（熊用擀面杖拍的）

2、 预热烤箱220°。把胡萝卜和黄瓜用开水捞一下，沥干。

3、 把饼干压成饼干渣，放到大碗里，和橄榄油、蒜、欧芹、罗勒和蛋混合，并加入奶酪和柠檬皮，洒上盐和胡椒，拌匀。虽然是饼干陷，还是得到了corridor的另外一个瑞典同学“大脚”的肯定，他进到厨房，说了一句: Good Smell（闻起来挺香啊)。

4、 把3里的混合物在摊开的肉片上铺一层，四周留边，盖上黄瓜和胡萝卜，把肉卷起来，用绳子紧紧地捆上。

5、 在锅里放一点油，把肉四面都煎一下，直至肉表面有点金黄色。

6、 挪到一个可以让烤箱的盘中，加入柠檬块和水，盖上盖放到烤箱里。
7、 15分钟后，把盖拿掉，把柠檬块取出，给肉表面上点油，继续开盖烤，不时抹一下油，再烤25－30分钟。取出晾一晾切片。

烤出来有点失败，可能是梱的技术不到位，切的时候几乎都散架了，不过味道还不错，因此这块散了架的烤肉成为上周末我们两只的“主食”，说是主食是因为周六中午烤的，吃完午饭后剩下一些，周六晚上用它做了烤肉面条，周日中午再接再厉，做了烤肉麦片粥，终于让这块烤肉得以鞠躬尽瘁，而且据熊同学反映，这两样烤肉续篇味道调得很好，其实偶就加了盐和胡椒粉，嘿嘿。