032007
 

刚来瑞典时,超市里的各式面粉是最让我头痛的。对一个“文盲”来说,要识别那一整溜各色纸袋里都装了啥货色,可真是不容易。

回想当年的痛苦,把家里现有的各色面粉先拍一下,让各位在瑞典的同学能够更加顺当地传承“自己动手,丰衣足食”的光荣传统。

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vetemjöl是最普通的小麦面粉,也就是wheat flour,大部分超市都有,也最便宜,一般两公斤5克郎多。

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这个是精面粉,就是俺们说的白面,Finaste kärn是说小麦里面最核心的那一部分磨的。这个面粉做面包和馒头口感超好,非常柔软有弹性,但是据说这么精的面粉没有什么营养。

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这个是大麦粉,注意了,korn不是英语的corn,是指barley,也就是大麦。55555,这包就是让俺当成玉米粉买回来的。不过也好,试一下大麦粉。于是我用一半的大麦粉和一半的面粉下去蒸馒头,结果是,俺们两只啃了好几天的小“石头”,大麦粉揉成的面团好硬哪。所以千万注意了,自打那之后,我每次做馒头只敢加100克左右的大麦粉(600g面粉+100g大麦粉)。

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这个大麦粉的说明里有重量和体积的换算,挺方便的。

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这个是裸麦粉,也称黑麦粉,råg就是rye,黑麦,即裸麦。sikt是过筛的意思。这个粉里头是加了面粉的。右下角的“krav”是生态产品的标志。

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kli是bran,也就是麦麸。所以vetekli就是小麦麦麸,富含纤维哦。

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Majsstärkelse是玉米淀粉,用来勾芡用的。

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糯米粉,只在中国店买过,一包400克10元。企图在瑞典超市寻找,一无所获,估计老外从不用糯米粉来的。

 Posted by at 5:58 上午  Tagged with:

  30 Responses to “瑞典面粉全攻略(补充更新中)”

  1. 很有用!
    有没有发现糯米粉?就是可以做汤圆用的?

  2. 忘了说谢谢!谢谢!

  3. 呵呵,璐菲真客气,糯米粉已经加上了,你看一下。

  4. 嗯,正巧周六我也去了这边的泰国店,买了一模一样的,9块钱。
    你那边好像比我这里还要贵!
    我去年去Eskiltuna的时候,那边有个中国朋友,武汉来的,她那里有个中国店好大,大部分东西都便宜3-4块钱,嘻嘻!

  5. 是哦,我们这边的中国店很多东西都比较贵,下次去你那骚扰的时候可以随便采购一下,嘿嘿。

  6. 各位都是能干贤淑的MM,真让俺汗颜啦.若俺到了瑞典看来只有饿死的份咯.所以,建议”小筑”姐姐将制作方式上传上来.好让俺们能学到哪怕一招两式也好啊.谢啦

  7. 汗颜估计只能在这里作作客了。这个家真不错。

  8. ^_^ 投缘就常来坐哦

  9. 真的很感谢,生活很细心呀,我真是惭愧

  10. ^_^
    想问一下uppsala有没有卖黑糯米的?或者stockholm也好啊
    或者紫米也好啊。。
    我找了好久都没有找到啊。。
    谢谢gogo啦^_^

  11. 以前有在stockholm的中国店(华夏)买过黑糯米,不知道现在还有没有?好久没去城里购物了,呵呵。。。

  12. 我也是在超市看这些面粉看到晕了…….

    但我还是没搞清楚高、中、低粉分别对应什么瑞典语呢?我想学做面包呵呵…

    谢谢啦~~

  13. 请问瑞典的面粉有区分高筋面粉还是中筋面粉么

  14. 回楼上的,好像没看到这么区分的。

  15. 你好,请问瑞典这边的什么样的面粉对应国内所说的低粉、中粉、高粉呢?? 谢谢

  16. 超市普通卖的vetemjöl相当于国内的中粉。低粉好像没看到,不过你可以用四份中粉加一份potatismjöl(也就是土豆淀粉,相当于国内的生粉)。高粉我觉得应该是文中第二种。在lidl有一种BreadFlour,应该是高粉,不过我用起来效果不好,不知道为啥。

  17. 谢谢 :)
    上次在网上有看人说vetemjöl special 相当于是高粉,我在willy:s里面买了之后,看上面写着高蛋白质,最适合面包

  18. 哦,对了,这个也是,谢谢chen补充。

  19. 瑞典的超市里有黄豆卖吗?怎样去辨认?晕,我找了许久都没有看到。谢谢。

  20. 好像没看到国内的那种黄豆,我只见到过gogreen的那种黄豆,豆子上面有好粗的一个黑色的圈,跟国内的品种不一样,中国店和亚洲超市都有国内的黄豆

  21. 我不懂瑞典语,怎样去辨认?哪里有中国店和亚洲超市?谢了。

  22. 太好了,我正头疼买什么面粉呢!我用了第一种面粉做包子馒头,都成了小石头,请问我要用什么好呢?

  23. 第一个面粉做包子和馒头应该都挺松软的啊,不知道江映加酵母没?可以参考一下上面的两个相关文章。

  24. 谢谢您的帮助:)
    看了您的贴后,买了第二种面粉并加了土豆淀粉(7:1)再做了一次包子,同一锅做出来的,馒头发了,包子发一半,有一半不发,很奇怪。

    我在国内用普通面粉和酵母、泡打粉做出来的包子馒头都很蓬松柔软,是不是这边的面粉、酵母、泡打粉不一样?

    能不能跟您请教做包子的具体用料名称和用量呢?

    谢谢您。

  25. 回江映,做馒头和做包子的面粉应该是一样的。我一般用第一种面粉或者全麦粉做都能发得很好,我想第二种面粉应该也可以。就是不明白你为什么需要加玉米淀粉,加了那个会降低面粉的筋度,这个一般做蛋糕或者饼干时才加。我一般是用四分之一块那种50克的鲜酵母,用一点温水化开,再加点蜂蜜(这个酵母比较喜欢),然后和到500克面粉,约300毫升水中,用打面团机打成面团,放在温暖处发酵就可以了。

  26. 太及时了!这几天正对着超市那些林林总总的面粉发愁呢。昨天错买一袋黑麦面粉做馒头,成了黑石头了。

  27. 简直佩服你这个家里给我们综合的方方面面的信息。我要去的是法尔肯贝里,不知你们对那里了解多少呢?知道多少给我说多少吧,谢谢。现在有些担心,自己只会英语,估计基本交流还好些,可是如果说生活,那可就真是万事开头难了!过去后基本等于“瑞典语文盲”怎么办呢?因为等着签证,这两三个月期间我能做什么?能学什么?请给我支支招吧。

  28. 多谢 但是有时候看菜谱有些高筋低筋面粉 还是有点糊涂~~

  29. 有个问题啊,这么多各种面粉,但是我在国内觉得只分高筋面粉和低筋面粉。比如做蛋糕常用低筋,面包和饺子常用高筋。如果我要做蛋糕,在这边就选择普通的小麦粉就可以了吗?那做面包除了精面粉,还有其他选择没有。感觉精面粉确实不够健康呢~

  30. 媛媛:
    有个问题啊,这么多各种面粉,但是我在国内觉得只分高筋面粉和低筋面粉。比如做蛋糕常用低筋,面包和饺子常用高筋。如果我要做蛋糕,在这边就选择普通的小麦粉就可以了吗?那做面包除了精面粉,还有其他选择没有。感觉精面粉确实不够健康呢~

    没错,我一般就用普通小麦粉,做戚风的话加1/3玉米淀粉。面包粉的话amazon上有很多种全麦的面包粉,等俺go有空的时候再细细整一下。

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