黑芝麻麦芬
这是我做成功的第一个麦芬，当时是在德国热线上跟angie学的，口感超好，把它整理出来，准备哪天再做一下。
原方子在这里，我把牛油换成植物油了。
http://schneiderchen.de/54Black-Sesame-Muffins.html
原料：
- 80克 植物油
- 60克 砂糖（可以添加多些砂糖）
- 1个 鸡蛋
- 1小勺 香草糖
- 50毫升 牛奶
- 100克 低粉
- 1小勺 烤粉
- 3-5大勺 黑芝麻粉（先炒香再碾成粉）
过程：
- 预热烤箱到180C/355F。
- 把砂糖在植物油中搅打至融化。
- 鸡蛋分2-3次加入，每次加入都要搅打均匀才继续添加。加入牛奶和香草糖。
- 把面粉和烤粉混合。和黑芝麻加入牛油混合物，用塑料搅拌勺将其拌匀。勺入麦芬纸杯。烘烤20-25分钟
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huhu said,
一月 10, 2007 @ 3:54 下午
很高兴gogo成了中西兼容的做饭能手．可是有人就说＂那么好的工作不做，跑去那边做家庭妇女．＇（原话｝ 这种属＂损友＂之列，不必为之坏了自己的心情．
如今，我们能完完全全游离于功名利禄之外，做自己真正喜欢的事情，真上不亦乐乎！
徐萌 said,
一月 11, 2007 @ 1:56 下午
strongly support!
huhu said,
一月 11, 2007 @ 2:14 下午
105yuan 已转出.老虎下午外出.特此告知.
toniu said,
一月 12, 2007 @ 1:39 下午
：“老虎下午外出.特此告知”.
huhu 好可爱。
沾你福 said,
二月 24, 2007 @ 5:00 上午
很喜欢做麦芬， 昨天按你的配方做了一次， 觉得味道是最好的，谢谢推荐。
你也可试试angie的Japanese Cheese cake 1 , 可我只用了3 个蛋黄和3个蛋白，也没用果胶面， 而是把6个草莓和四分之一杯的糖放在一起打成酱，吃的时候淋在蛋糕上。
gogo said,
二月 24, 2007 @ 5:05 上午
^_^这个麦芬也是俺最喜欢的。
谢谢，俺去瞅瞅。
沾你福 said,
二月 24, 2007 @ 5:27 上午
忘了一点， 别的配方说要有1/2 tsp 的 tartar, 可参考http://www.kyokoskitchen.com/recipes/recipe.php?filename=japanese-souffle-cheesecake&lang=en我不知此为何物， 但很多蛋糕的配方里有它，我去了San Diego 的几家超市都没找到， 无奈，只好用 Baking Powder代替了。
gogo said,
二月 24, 2007 @ 4:10 下午
哦，tartar就是塔塔粉：
http://news.xinhuanet.com/food/2005-08/22/content_3386403_3.htm
“塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太出来的。
塔塔粉一般都没有小包装，所以购买不方便，如果你实在想买，要么就约上同好去烘焙市场团购，要么就在网上购买，那里有卖家会小包装零卖。所以我一般也就是酌量添加白醋，既方便又经济。
有人会问，如果没有塔塔粉，也没有柠檬汁橙汁白醋，是不是就不能打蛋白？答案是：如果蛋白够新鲜，蛋白容易打发而且碱性弱，这时如果没有塔塔粉其实省略也没有关系。只要蛋白及糖，一样可以打出漂亮的蛋白来的。”
俺们打蛋白时就滴几滴白醋，有时候啥也不滴。其他时候看到配方里有塔塔粉就忽略不计，好像也没啥影响。
沾你福 said,
二月 25, 2007 @ 6:23 上午
谢谢GOGO， 解释得好专业，以前隐约觉得tartar是让蛋糕发起的东西，因为买不到， 好多蛋糕都不敢做，现在都清楚了， 下周就会试试新的了。
再次感谢你的小筑，能让我们互相交流烹调体验。
gogo said,
二月 25, 2007 @ 7:41 下午
^_^不客气，互相交流，共同进步
胤璐菲 said,
二月 26, 2007 @ 4:13 下午
至今我对bakery还是比较生疏。
家里的烤箱只适用于老公作pizza或者鸡翅的时候用，
我们俩共用过一次，就是做papakaka，做得多了，尝过新鲜就不愿意吃，弄得到现在还有囤货，，，
gogo said,
二月 27, 2007 @ 3:25 上午
哈，璐菲是少有的几个有了烤箱能抵住诱惑不去做蛋糕的。
胤璐菲 said,
二月 27, 2007 @ 2:58 下午
我容易犯懒，学做饭是没有办法的事，不吃好就睡不好。
其实是真地想学做蛋糕的，就是懒！争取近期内实现！
沾你福 said,
二月 28, 2007 @ 4:23 上午
我觉得做蛋糕是一种让自己放松的办法，（虽然我没什么压力）~~ 只是每次洗那些盆盆碗碗的时候觉得好麻烦。
ALLEN said,
十月 7, 2008 @ 1:00 上午
有个小小的问题….
倒鼓面粉的时候,用手还是用搅拌机..我感觉用手的结果是面粉有一半得粘在受伤下不来…我很痛苦,面粉也很痛苦..
另,那个勺,是不是5个小套装里的某一个??跟着前几片GOGO姐家庭密集做蛋糕我是靠感觉来的,东抓一点,西扯一把^^很有大师的感觉..
gogo said,
十月 7, 2008 @ 3:42 下午
呵呵，这里的面粉不用粘到手啊，用橡皮刀混混就可以了。小勺是最小的那个teaspoon，5ml的，大勺是指tablespoon，15ml的。
Jing said,
十月 16, 2008 @ 4:14 上午
啊…样子真是超好看!!!我也要开始学做点心….
那个麦芬盘子是必须的吗?能不能直接放纸杯再放烤盘上烤呢?Uppsala哪里可以买到黑芝麻呢?还有就是最重要的问题啦…哪里可以买到称调料用的秤?大概多少钱?(手头有些紧….)
貌似问题多了一点点….呵呵…抱歉啦…向GOGO好好请教一下!!THX~
gogo said,
十月 30, 2008 @ 6:32 上午
纸杯太软，放上去容易倒，有种铝箔的杯还可以。黑芝麻好像只有中国店有卖，不妨可以一下白芝麻，会便宜很多，很多超市都有。
秤好多店都有啊，Jula，rusta，biltema，class ohlson 都有,附个jula的链接：
http://www.jula.se/e-Sales/esa/default.jsp?mainpage=ItemDetails.jsp&%40where.ItemID%40EQ=821013
不过可以去二手店看看，那里经常会有电子秤，一般二三十克朗就有了。