082007
 

上周买了新鲜酵母,和熊兴致勃勃地准备烤面包。按照瑞典食谱上的面包配方揉好面团,放着发酵。奇怪,才发了一点点,不知道是不是加温水的时候,温度太高,把酵母消灭了大半?没办法,也只能整整形,进行二次发酵,到了晚上十一点多,还没有发起来多少。想起angie说过她有时把发酵完的面包放冰箱,减缓发酵,第二天再拿出来烤。于是我就把面包放到冰箱去。第二天早晨一看,还是老样子,而且熊说好像有酒味,倒,难道发酵过头了?看着那一堆面团,真是郁闷。进烤箱的话,多半出来一堆石头,干脆做馒头好了,好歹比较柔软。本来也不抱太大的希望,蒸了15分钟,揭开锅一看,嘿嘿,还不错,竟然还发了一点。刚出锅熊就吃了一个,剩下的早上蒸了当早餐,很健康哦。

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吃完这堆馒头,再接再厉蒸了一锅玉米馒头。在英华园上找到的方子http://lkcn.net/bbs/index.php?showtopic=55249

原料:

干酵母 10

玉米面粉 400

面粉 300

做法:

35°的温开水溶解干酵母,等到开始出现气泡,倒到玉米面粉和面粉的混合物中,逐步加入温开水,直到揉成面团。盖上湿布,放在温暖处发酵,直到面团变成两倍大。拿出来揉巴揉巴,整形后再发酵45分钟左右(这一步忘了用湿布盖,结果上面都笑开了。)上蒸笼。蒸15分钟关火后不要开盖,等五分钟再开,据说这样压强慢慢减少,馒头不会缩回去。

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入蒸笼前

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出锅啦,虎虎寄来的纱布真是好用,呵呵

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俺偷懒了,两锅一起蒸,结果发得不是很好,据说要一锅一锅蒸效果比较好。熊说有点想窝窝头,但口感qq的,也挺好吃的。发现做馒头比做面包简单多了,至少不用揉面团揉得死去活来还没有薄膜状,那叫一个郁闷啊。

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那天火车上看到瑞典隆德大学的一个招生广告,好像是和中国合作的一个项目,旁边的图看着好眼熟啊,长这个样子的除了南普陀没有其它地方了吧?

 Posted by at 4:40 上午

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