“咸粿”是厦门过年时吃的年糕，也叫“菜头粿”（即萝卜糕），此外还有糯米做的“甜粿”。说实话，以前在家的时候，无论是“甜粿”还是“咸粿”，都不太感兴趣，因为从小吃到大，吃腻了。小时候家里自己做，后来都到新南轩买现成的。如今虽然大家都不怎么提得起兴趣，但是奶奶每年过年时还是都坚持跑到新南轩去排队买年糕。厦门的老字号改来改去，不知道新南轩是否还是老样子？
远在地球的这端，对于“咸粿”而言，要啥没啥，但是俺还是鼓起勇气把它鼓腾出来，真是不得不佩服自己。方子是在网上找的，根据现有条件偷梁换柱了一下，没有虾米，用干贝和海蛎干代替，当然，这也是老妈让带来的。香肠用五花肉代替。
原料：优质大米250克，清水200克，白萝卜丝500克，干贝和海蛎干25克（泡软），香菇三四朵（泡软），五花肉60克（切丁），红葱酥若干，盐和胡椒适量。
制法：
1、将大米（我用的是意大利的矮胖矮胖的煮粥的米）洗净，浸泡约2小时捞出沥干，另加水200克磨成细滑的米浆（我用手持搅拌机打的，一直打到用手摸米浆的时候，感觉不到什么颗粒），备用。
2、锅下油，爆香香菇和干贝，下五花肉，煸炒后起锅。
3、将萝卜丝下锅炒（据说会出水，但俺们的白萝卜在冰箱放了一个星期，都缩水了，所以加了泡香菇喝干贝的水下去），炒到萝卜丝变透明，加2里的配料同炒，再加入红葱酥，加盐和胡椒调味。最后将磨好的米浆，放入锅中推铲至半生半熟。
4、倒入抹过油的蒸盘（我们用锡箔纸的烤模，研究了半天，就它大小最合适了）内，用大火蒸约40分钟，用竹签插入试一下，没面糊即可，取出冷却。
5、将冷透的萝卜糕（我放在冰箱过夜，据说这样会比较好切）。从蒸盘中倒出，再改刀切成小长方块，入油锅煎至两面金黄油亮即成。
俺们用的米好粘啊，结果做好的“咸粿”都有点像糯米糕了，不过味道还不错，嘿嘿。
HA!!!! 想念黄则和的咸馃。。。还有鹭江道的那间的芋头馃（晕，怎么把名字忘了？）
想念黄则和的咸馃。。。还有新南轩的芋头馃。。。。
你厉害，连米都自己打！！我就是买的粘米粉。。。
嘿嘿，刚好粘米粉用完了，急中生智。
鹭江道？angie是说吴再添吗？
馋死我了。好温馨的小筑，好诱人的美食！怎么都是闽南菜，没有熊熊的手艺。
可怜的PD同学，你的评论被程序误识别为垃圾评论，我刚从垃圾箱里把你的评论找回来的。：）
郑重声明一下：本菜是土熊同学掌勺的。。。：）
果然是半个闽南人了，学得象模象样的。我家的那位看到之后，一定要我按照你们的方子做一次，晕了，怎么这么多steps。
这道菜，福州也有来着，熊爸熊妈都知道。
不过我好象都不记着有吃过，更别说会做了，
所以 ， 我只是掌了一个勺，其余得完全是听go大厨吩咐干活而已。。
这个还可以啦，看起来比较复杂，做一遍就知道了。
如果不打米浆，用粘米粉会简单很多，可以参考一下爱厨的方子：
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=123