11月 092006
 

这个泡芙是跟爱厨的Wendy学的,原班照抄,严格按照她的步骤操作,所以菜谱基本上也原班照抄,只是根据我的做法略做改动,原来的网址是:http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=116

材料: (16個)
泡芙材料:蛋 1個,水 50 ml,植物黄油(Margarine)30g,中筋麵粉30g。

卡士達醬材料:蛋黃 1個,砂糖 2又 1/2大匙,中筋麵粉 1大匙,牛奶 100 ml,香草糖少許。

做法: 
1. 先做卡士達醬:小鍋裡打散蛋黃,篩入麵粉與砂糖,加入牛奶,小火邊煮邊攪拌至成濃糊狀,蛋奶糊中心噗噗地成微沸狀即可取出。加一点香草糖拌匀,放涼就可以拿來填泡芙了。

work-img_3736-02.jpg
这个很简单,不过要不断搅拌,因为它转瞬间就变成面糊了。我一般是搅拌成面糊状就赶紧离火

2. 小鍋內放入水和奶油,以中火煮至奶油融化,沸騰後離火,篩入麵粉。

work-img_3737-03.jpg

work-img_3738-04.jpg

work-img_3739-05.jpg
3. 攪拌至無粉粒時,再置於中火上,邊攪拌邊加熱約60秒。烤箱預熱至200 C / 400 F。

work-img_3740-06.jpg


4. 鍋子離火,把打散的蛋汁分2~3次倒入,攪拌至表面有光澤、呈平滑狀。

work-img_3742-08.jpg
5. 取一支湯匙挖取麵糊,每個約一大匙左右,放在抹了薄油的烤盤上,烤約8~10分鐘。第二次我是用挤花嘴,更方便一些。看到泡芙在烤箱中一点点鼓起来,真是好玩。

work-img_3750-14.jpg

work-img_3745-10.jpgwork-img_3744-09.jpg

work-img_3748-12.jpg

work-img_3748-12.jpg


6.出炉啦。烤至呈金黃色鼓起即可。

work-img_3749-13.jpg
7. 冷卻後,切去上面的1/3,填入卡士達醬即可。

work-img_3753-04.jpg

work-img_3795-08.jpg

加上小琪很多泡泡的卡布奇诺和大家快乐的打趣,真是一个惬意的下午。

 

 

 

 Posted by at 5:28 上午

发表评论