十一 092006
 

这个泡芙是跟爱厨的Wendy学的,原班照抄,严格按照她的步骤操作,所以菜谱基本上也原班照抄,只是根据我的做法略做改动,原来的网址是:http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=116

材料: (16個)
泡芙材料:蛋 1個,水 50 ml,植物黄油(Margarine)30g,中筋麵粉30g。

卡士達醬材料:蛋黃 1個,砂糖 2又 1/2大匙,中筋麵粉 1大匙,牛奶 100 ml,香草糖少許。

做法: 
1. 先做卡士達醬:小鍋裡打散蛋黃,篩入麵粉與砂糖,加入牛奶,小火邊煮邊攪拌至成濃糊狀,蛋奶糊中心噗噗地成微沸狀即可取出。加一点香草糖拌匀,放涼就可以拿來填泡芙了。

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这个很简单,不过要不断搅拌,因为它转瞬间就变成面糊了。我一般是搅拌成面糊状就赶紧离火

2. 小鍋內放入水和奶油,以中火煮至奶油融化,沸騰後離火,篩入麵粉。

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3. 攪拌至無粉粒時,再置於中火上,邊攪拌邊加熱約60秒。烤箱預熱至200 C / 400 F。

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4. 鍋子離火,把打散的蛋汁分2~3次倒入,攪拌至表面有光澤、呈平滑狀。

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5. 取一支湯匙挖取麵糊,每個約一大匙左右,放在抹了薄油的烤盤上,烤約8~10分鐘。第二次我是用挤花嘴,更方便一些。看到泡芙在烤箱中一点点鼓起来,真是好玩。

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6.出炉啦。烤至呈金黃色鼓起即可。

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7. 冷卻後,切去上面的1/3,填入卡士達醬即可。

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加上小琪很多泡泡的卡布奇诺和大家快乐的打趣,真是一个惬意的下午。

 

 

 

 Posted by at 5:28 上午

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