252006
 

在厦门的时候,最喜欢吃肯德基的蛋挞了,每次和俺妹出去,身上总带着打印的蛋挞优惠券,两只就买两个蛋挞和一杯蔬菜汤,呼哧呼哧吃个爽。

因此用上烤箱后,研制蛋挞一直是俺狗的重大科研项目之一。第一次做蛋挞时,是用现成的壳,按方子烤了10分钟后,啊,成焦炭了,郁闷死我了,不过用勺子尝了一下,里头的馅还是满好吃的。后来才知道,俺们烤箱的温度旋钮坏了,指示的温度偏高很多……晕死。第二次还算成功,不过外面的壳不是自己做的,没有成就感。

今天准备大刀阔斧地操作一次。昨晚研究各个蛋挞方子,查了各种“文献”,进行了认真细致的配料总结与数据比对工作,进行了深入的科研攻关,一直到深夜啊。

结果,早上起来,做酥皮时,一下子就搞败了,心情一下降到零点。灰头土脸地揉成面团,用angie的椰挞方子做了椰子饼。嘿嘿,没想到,效果还不错。work-2006-3-25-20-46-35_0037-02.jpg

之后再接再厉,准备再试一把蛋挞,不过挞壳没法分层了。吃了一个早上的甜食,想想要不换咸的试试?于是加了盐和葱油酥,塞进烤箱。五分钟后去看,郁闷,怎么灰糊糊的,以为泡汤了。再过五分钟去看,哈,终于变白了。二十分钟出炉,还不错哦,虽然盐加得多了点,有点咸,但是,用厦门话讲,咸香咸香的。
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呵呵,失败与成功之间,有时候就是一步之遥。坚持下去,或许换一种思维,换一种途径,总会有所收获。

 

下面是angie的椰子的配方

原地址是http://schneiderchen.de/20Coconut-Tarts.html

Ingredients / 材料:
Pastry:
  • 180 g All-purpose flour
  • 35 g Icing sugar
  • 1 small Egg
  • 10 g Custard powder
  • 90 g Butter, chilled

Filling:

  • 100 g Grated coconut
  • 40 g Butter, melted
  • 40-45 g Sugar
  • 1 large Egg
  • 2 tbsp Condensed milk
  • 2 tbsp Water
塔胚:
  • 180克 中筋粉
  • 35克 糖
  • 1个 小号鸡蛋
  • 10克 奶粉
  • 90克 冰牛油

椰蓉馅:

  • 100克 椰丝
  • 40克 融化牛油
  • 40-45克 砂糖
  • 1个 大号鸡蛋
  • 2大勺 奶水
  • 2大勺 水


Method / 做法:
  1. Sift flour, icing sugar and custard powder together into a mixing bowl.
  2. Rub in butter, using paddle of mixer or by hand, until the mixture resembles breadcrumbs. Add in egg. Mix until the pastry begins to form large lumps. Press together gently with your fingers to form the pastry into a ball.
  3. Chill pastry dough for about 30 minutes. In a bowl, mix all ingredients for the filling. Set aside.
  4. Divide pastry into 10 portions (approx. 35 g each). Press pastry evenly into tart mould. Trim the edges to remove excessive dough. Prick base of each tart with a fork. Fill tarts with filling to about 90% full.
  5. Bake in a preheated oven at 180C/355F – 200C/330F for 30-35 minutes until pastry is cooked thoroughly. Leave the tarts in moulds for 5 minutes before turning onto wire rack to cool.
  1. 面粉,糖粉,和卡士达粉混合放到一个搅拌盆。
  2. 牛油切成小块加入,用搅拌器搅成像面包糠那样的粗粒状。加入鸡蛋,拌成块状,然后用手指慢慢地揉成一个面团。
  3. 把塔皮放到冰箱里冰30分钟。把馅料的所有配料混合拌成椰蓉馅备用。
  4. 把塔皮分成10份,每份大约35克。把塔皮放到塔模。用手指慢慢推开至塔模四周,裁去多余塔皮,然后用叉子在塔皮底叉几个孔洞。填入椰塔陷,9分满即可。
  5. 在预热180C/355F- 200C/330F烤箱里烘焙30-35分钟。留在塔模里5分钟后取出放到架上稍凉即可。

 Posted by at 11:33 下午

  2 Responses to “失败与成功之间”

  1. 谢谢共享^^虽然我是个懒人不会做,找女生帮忙去^^

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