202011
 

今天上虎虎发明的海苔酥饼,又酥又香,不同于瑞典总是很甜的小饼干。瑞典朋友吃了,都说很好吃,没吃过这种味道的,建议虎虎开家烘培屋,呵呵。

发酵面团一块220克(包括面粉150克,15克牛奶,40克水,10克酵母,5克橄榄油)
面粉135克,
黄油80克
海苔6克
盐 少许
可以加点葱粉和蒜粉更香

先用酵母发酵面团一块,再和其他原料混合在一起揉成一个大面团,之后整型成小饼干。180度烤15分钟。

补充说明一下,俺们的配方之所以有个发酵面团是因为虎虎同学总是喜欢在做面包的同时剩一小块面团来做小饼干。如果没有发酵面团,可以直接用超市买的酵母一小块来发酵,我们一般是用一小杯37度的水把酵母化开,同时“喂”酵母吃一点蜂蜜,也就是加点蜂蜜进去,酵母很高兴,十几分钟就“发”得很好,也就是有很多泡泡。然后把发酵面团里的面粉和其他面粉加一加,还有其他成分一起放下去发酵就可以了,一般再发一两个小时,整型后再发酵20分钟即可。

发表评论