小筑全麦四不象及电高压锅蒸馒头全攻略
自从小筑开始自己做馒头以来，熊同学对外面买的面包不屑一顾，所以小筑就再接再厉，继续全麦馒头的科技攻关研究，呵呵。此外，由于虎虎同学在厦门超市买到了全麦面粉，也开始自己做全麦馒头，之后又熊爸熊妈大力推荐全麦粉，于是如今三方都可以吃上自制的全麦馒头包子，方便又健康啊！
经过多方实践总结提高，小筑发现用电高压力锅蒸馒头省时省力，非常方便，总结出诀窍，和大家分享一下：
1、 发面时，在电高压力锅里放少量水，加热3、4分钟，水温最好不要太高，感觉有点热气上来就可以了。放上蒸笼，把揉好的面团放上，盖上盖子。过一个小时看看，哇，不发起来都难，嘿嘿。
2、 取出第一次发好的面团，在蒸笼上放上湿的纱布或棉布（切记要打湿，才不会粘馒头屁股，这是虎虎同学总结的。）把馒头整型后放在布上，盖上盖子进行二次发酵，一般40分钟后就可以了。如果有事要出门，还可以定时让它自己开蒸，按需要时间最少的煮鱼档就可以了。方便吧。
最后这次做的馒头，两只尝试了最新的工艺，就是把揉好的面团放在蒸笼上发酵，然后整个蒸，哈哈，效果还不错，很松软，又简单又好吃。材料是用全麦面粉加了一点坚果粉。熊说这个东东应该叫全麦四不像，既不是馒头，不是包子，也不是发糕，不是面包，不过都有那么一点像：）
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简单生活 said,
三月 24, 2009 @ 1:34 上午
这个看上去难度很大哦，又是高压锅又是其他工艺 ，唉，这个我是学不会了， 我比较懒，一般都是在超市买那种半成品的法式面包， 吃之前放进烤箱10分钟就可以吃了，呵呵。当然比不上你们自己做的那样新鲜了。
八爪鱼 said,
三月 24, 2009 @ 5:06 下午
就只是麦粉吗？其他什么都不用加？
gogo said,
三月 25, 2009 @ 9:18 下午
就是鲜酵母用温水化开，加麦粉揉成面团。全部只有麦粉也可以，不过这次我加了一些坚果粉。