232009
 

自从小筑开始自己做馒头以来,熊同学对外面买的面包不屑一顾,所以小筑就再接再厉,继续全麦馒头的科技攻关研究,呵呵。此外,由于虎虎同学在厦门超市买到了全麦面粉,也开始自己做全麦馒头,之后又熊爸熊妈大力推荐全麦粉,于是如今三方都可以吃上自制的全麦馒头包子,方便又健康啊!
经过多方实践总结提高,小筑发现用电高压力锅蒸馒头省时省力,非常方便,总结出诀窍,和大家分享一下:
1、    发面时,在电高压力锅里放少量水,加热3、4分钟,水温最好不要太高,感觉有点热气上来就可以了。放上蒸笼,把揉好的面团放上,盖上盖子。过一个小时看看,哇,不发起来都难,嘿嘿。
2、    取出第一次发好的面团,在蒸笼上放上湿的纱布或棉布(切记要打湿,才不会粘馒头屁股,这是虎虎同学总结的。)把馒头整型后放在布上,盖上盖子进行二次发酵,一般40分钟后就可以了。如果有事要出门,还可以定时让它自己开蒸,按需要时间最少的煮鱼档就可以了。方便吧。
最后这次做的馒头,两只尝试了最新的工艺,就是把揉好的面团放在蒸笼上发酵,然后整个蒸,哈哈,效果还不错,很松软,又简单又好吃。材料是用全麦面粉加了一点坚果粉。熊说这个东东应该叫全麦四不像,既不是馒头,不是包子,也不是发糕,不是面包,不过都有那么一点像:)

全貌 

全麦四不像

  5 Responses to “小筑全麦四不象及电高压锅蒸馒头全攻略”

  1. 这个看上去难度很大哦,又是高压锅又是其他工艺 ,唉,这个我是学不会了, 我比较懒,一般都是在超市买那种半成品的法式面包, 吃之前放进烤箱10分钟就可以吃了,呵呵。当然比不上你们自己做的那样新鲜了。

  2. 就只是麦粉吗?其他什么都不用加?

  3. 就是鲜酵母用温水化开,加麦粉揉成面团。全部只有麦粉也可以,不过这次我加了一些坚果粉。

  4. 请问压力阀打到密封的位置吗?

  5. jane:
    请问压力阀打到密封的位置吗?

    对。

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