我素食 我骄傲

前几天和虎虎(我老妈)聊天，虎虎说起昨天去姑姑家，姑丈买了大虾回来做菜。”我一点都没吃哦！”虎虎很牛气地告诉我，话语间充满自豪。哈，虎虎好样的！不仅在于虎虎抵制住了诱惑，还在于虎虎总是很骄傲地和我们聊起她把到外头吃”好料”的机会拒之门外。大家经常会劝虎虎：”人生没必要那么辛苦嘛，该享受就享受啦。”虎虎会说：”啊，人生没必要那么辛苦，把那么多垃圾吃进去，让身体消化起来很辛苦。

我吃素食一年多了，从刚开始还吃一些鱼肉和蛋、奶到现在吃全素，从刚开始一个人吃素食到现在全家人逐步转向素食，如今腰板越挺越直啦。

刚开始吃素时，和外国朋友聊起这个话题的时候，他们一般都不会感到诧异，因为素食在国外早已是司空见惯的事情，以前我们瑞典语班上二十几个人，据我所知，就有三个女孩是素食主义者，还有我的同桌的女儿也是素食者，而且她们都是从12、3岁就成为素食者。倒是和国内的朋友聊起来，大部分人都会惊诧得瞪大眼睛，表示难以理解，首先不理解为何放弃对”美食”的”享受”，继而是对我的营养摄入的担心。最终结果是我声明自己吃素时都有些底气不足，有些场合甚至懒得说俺是吃素的。后来细想一下，这也是自己的从众心理在作祟，感觉和大家不一样就心生怯意。

实际上大家的这些反应是一些观念在起作用。以前中国人穷怕了，平时吃不到大鱼大肉，只有逢年过节才好不容易吃上。因此人们的传统观念就是吃大鱼大肉，山珍海味就是生活水平高的象征，殊不知以美国为代表的高蛋白高脂肪的饮食模式因为在很大程度上导致现代人富贵病发病率上升早已成为各国营养学界的众矢之的，在我买的一本日本《百岁医生教我的生机健康法》里就谈到：”战后，日本大肆吸收欧美的饮食文化和生活方式，如今，大部分人的饮食习惯已经和我们祖辈相去甚远，变成以精加工食品和动物性食品为主的欧美风格。结果，连日本人生病的种类也欧美化了，肥胖症、癌症、心脏病、糖尿病、高血压等疾病激增。50年前，在日本上述疾病还很少见……现在，日本的两名成年男性中有一人，5名成年女性中有一人患有代谢综合症。最近，美国的医学杂志上刊载的研究调查显示，在北京这样美式快餐遍地的大都市中，约三分之一的成年人患有代谢综合症，表现为内脏脂肪蓄积，以及高血压、高血脂和高血糖。”很明显，中国正在步日本的后尘。

而且很多人认为只有高蛋白的动物食品才能给人体提供足够的营养，殊不知植物性食品完全可以满足人的营养摄入需求(具体可查看（美）梅西纳（Messina,M.）的《素食者膳食指南》，这本书写得很专业。)而且在很大程度上减轻人身体的负担，因为人类从生理结构上讲，本身就是果食动物，在生理机能和构造上和大猩猩几乎一样。

大家都普遍认为吃素很惨，要放弃很多美食。我刚开始也有此困惑，如今发现素食一样可以花样翻新，吃得有滋有味，甚至可以一周都不重样。由于素食发掘了瑞典市场各种菜蔬和粮食，比如quinoa （小小米），鹰嘴豆和兵豆，非素食的人一般就很少接触。如今还经常和虎虎交流素食经验，时常虎虎教我一招，我教虎虎一招，两只再结合自己在市场上能够找到的食材，总结提高一下，比如我们一起开发的”蒜蓉香菇酱”，又健康又美味。虎虎在我的带动下，从以前偶尔还鼓动我，偶尔吃一下肉也可以嘛，到现在总是很得意地宣布自己的素食新发现，比如那天说发现把芹菜打成酱，加入蒜蓉、辣椒拌豆腐，很像麻婆豆腐哦！

记得去年有次参加party，有个瑞典女孩也是素食，但也吃蛋和乳制品(牛奶，酸奶，奶酪)，很羡慕我可以坚持吃全素（不吃蛋类和奶类），说她也想尝试，但曾经试过一周，还是无法坚持，我说中国人要改吃全素相对比较容易，因为我们从小并不经常喝牛奶，吃乳制品。熊在一旁说 “其实饮食很多时候只是一种习惯而已。”  没错，到瑞典之后发现世界各国人们的饮食习惯相距甚远，有些人已大米为主食，有些人以豆类为主食，有些地方人以玉米为主食，实际上人们只要从饮食中摄取足够的营养就可以了，并没有非吃什么不可的约束，只要养成习惯就好。而我们一旦养成素食的习惯，不仅有利于自身健康，又有利于环保，何乐而不为呢！所以我要大声地说，我吃素，我骄傲！