092006
 

上周五买了块后腿肉,不知道拿这么大块肉怎么整,想起小琪的博客里说过捷克烤肉,翻出来看了一下,没有具体的做法。于是搬出小筑的“葵花宝典”――土熊同学从美国扛回来的意大利菜谱。因为每次我抱着这本大部头琢磨时,熊同学就说,又翻葵花宝典哪,故得名。果不其然,其中也有在大块肉中间塞蔬菜,放到烤箱烤的菜谱。看了一下,原料都有,不过菜谱上是火鸡肉,我们就用猪肉替代好了,于是开始动手。
原料:
1.5磅 火鸡肉(俺们用了猪肉啦)
1根胡萝卜,切成火柴棒状
1根小胡瓜(用黄瓜代替)
2片厚切片去皮白面包,用牛奶泡软。(这个步骤我们替用的饼干太硬了,可能也是失败的原因之一。)
10个橄榄,去核切碎(偶给漏了,汗)
1瓣大蒜,切碎
4大勺欧芹,切碎
4大勺罗勒,切碎
1个鸡蛋
1/8小勺柠檬皮
2大勺parmesan奶酪(我用mozzarella代替)
盐和新鲜研磨的胡椒粉适量
4大勺 橄榄油
1杯鸡汤,加热(没有鸡汤,加了杯水)
半个柠檬,切成小块。
2大勺牛油(俺们用橄榄油)
过程:

1、 把肉切成两半,用木锤子拍薄拍大片(熊用擀面杖拍的)

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2、 预热烤箱220°。把胡萝卜和黄瓜用开水捞一下,沥干。

3、 把饼干压成饼干渣,放到大碗里,和橄榄油、蒜、欧芹、罗勒和蛋混合,并加入奶酪和柠檬皮,洒上盐和胡椒,拌匀。虽然是饼干陷,还是得到了corridor的另外一个瑞典同学“大脚”的肯定,他进到厨房,说了一句: Good Smell(闻起来挺香啊)

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4、 把3里的混合物在摊开的肉片上铺一层,四周留边,盖上黄瓜和胡萝卜,把肉卷起来,用绳子紧紧地捆上。

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5、 在锅里放一点油,把肉四面都煎一下,直至肉表面有点金黄色。

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6、 挪到一个可以让烤箱的盘中,加入柠檬块和水,盖上盖放到烤箱里。
7、 15分钟后,把盖拿掉,把柠檬块取出,给肉表面上点油,继续开盖烤,不时抹一下油,再烤25-30分钟。取出晾一晾切片。

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烤出来有点失败,可能是梱的技术不到位,切的时候几乎都散架了,不过味道还不错,因此这块散了架的烤肉成为上周末我们两只的“主食”,说是主食是因为周六中午烤的,吃完午饭后剩下一些,周六晚上用它做了烤肉面条,周日中午再接再厉,做了烤肉麦片粥,终于让这块烤肉得以鞠躬尽瘁,而且据熊同学反映,这两样烤肉续篇味道调得很好,其实偶就加了盐和胡椒粉,嘿嘿。

 Posted by at 5:00 上午

  2 Responses to “五彩烤肉”

  1. 急切的要看到最后的图片,按了下下拉钮,第一眼看到的就是“把饼干压成饼干渣”。。。@#$@!$%@$

  2. 哈哈哈哈哈,笑死我了,熊说难怪迟迟没敢邀请饼干来呢。

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