对素食有兴趣的朋友看过来

这次回来跟朋友们说我如今吃素，一些朋友都很感兴趣，把一些素食的资料整理一下，让大家参考参考。

 

 

网站：

笨鸟和土豆泥

 

这是一对素食夫妇办的网站，也是我吃素食的动因之一，当时是因为寻找豆渣的制作方法搜到这个网站的，慢慢就素食有了进一步的了解，逐渐认识到素食是对健康、对环境都有益的饮食方式。这个网站左边有一些网友的健康饮食体验和一些文章的连载都很不错。

 

枣子树论坛

笨鸟和土豆泥的老巢，最近人气不是很旺，但翻翻一些老文章还是有一些收获的。

 

 

网络杂志：

蕃茄小屋

做得很精美，有一些文章也不错。

 

 

书籍：

其实看完上面的网站，肯定会看到很多人提到这几本书，可谓是素食宝典。

 

中国健康检查报告

科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。
“中国健康调查”是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究，它是美国康奈尔大学、英国牛津大学和中国疾病预防控制中心(中国预防医学科学院)20年精诚合作的巅峰之作。
全国政协委员、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心陈君石研究员这样评价此书：
“《中国健康调查报告》提供了强有力的证据，它无可辩驳地证明：我们完全可以通过调整膳食来防治心脏病、癌症和其他西方式疾病。这本书不仅适用于经济发达国家，也是那些因经济快速发展而导致饮食习惯发生巨变的发展中国家的首选图书。”
诺贝尔奖得主、康奈尔大学教授罗伯特·C·理查森博士说：
“柯林· 坎贝尔的《中国健康调查报告》不仅在营养学图书中占有重要的地位，其文字本身亦具有高度的可读性。本书对膳食和疾病的关系进行了深入研究，其中提出的动物蛋白对人体有害这一结论是令人惊奇的。中国健康调查本身就是一个值得仔细品味的故事。”

 

健康生活新开始

是否能够过一种无痛苦、无疾病、无肥胖、充满精力的生活？作者根据自己的经验，作出了响亮的回答。他在书中讲述了以下内容：疾病的7个阶段及每个阶段的信号：如何去除体内导致疾病的有害物质：人身健康卫士——淋巴系统的秘密：乳腺癌、前列腺癌和肠癌的一些新信息；如何节食；如何减肥；如何去除消化不良、头痛与其他病痛；精神力量对身体的治疗作用。作者还介绍了一套完整的节食、锻炼与生活习惯计划，帮助你增强淋巴系统，在各个阶段战胜疾病。这本书不是医学教材。医学课本只讲述诊断和治疗，而涵盖的内容比较广。虽然它也谈到了诊断和治疗，但是它想告诉您的是如何预防疾病。而且，医学书籍总是以客观的角度阐述问题，分析性强，通常没有什么可读性；而本书则有血有肉，观点鼓舞人心，用通俗易懂的语言告诉您如何驾双健康。这本书本身就像一个血肉之躯，涉及到了很多领域：自然保健学、激励康复、切除手术、营养学、身心交融、素食主义、化学疗法、锻炼、放射、淋巴系统还有最重要的三项CARE原则。

 

素食者膳食指南

《素食者膳食指南》主要是为营养师和其他健康护理专业人员而编写，是他们为素食者提供咨询的得力助手。本书也可以作为学生的教科书以及研究者的参考书，研究人员可以通过本书对素食有一个广泛的了解并从中获益。
本书分五个部分，第一部分介绍了素食人群的概况及其健康状况，第二部分从素质者膳食角度探讨素食者的营养素需要，第三部分和第四部分介绍了特殊素食人群的营养需要，第五部分的内容是素食者常用食物的名词解释和18个附录表.
素食人群的不断增加意味着大多数营养师将与素食者共同合作，并为他们提供合理化建议。与素食相关的问题在美国膳食协会开通的“营养热线”中经常被问及。

 

最后强调一下，素食的同时要注意避免垃圾食品、加工食品，注意营养搭配，要多吃粗粮、新鲜的水果蔬菜，尽量生食。

 有些朋友问我吃素肚子会饿怎么办，说实话，我并不觉得素食后肚子会容易饿，不过我建议如果肚子饿的话身边可以准备一些未加添加剂的干果（如纯天然葡萄干、杏干、红枣神门的）、坚果（如杏仁、核桃、腰果、开心果等，最好是生的）。